داستان برند آنکا:
انکا نام درخشان ترین ستاره در صور فلکی ققنوس هست 
ققنوس راوی افسانه‌ی از نو ساختن است؛ قصه‌ی خودسازی، تحول، پیشرفت و تولد دوباره. این صفات از زیباترین مفاهیم انسانی هستند و همه ما آرزو داریم که در طول زندگی به این مفاهیم دست پیدا کنیم، موفق باشیم و همچون ققنوس، به خودشکوفایی و پیشرفت درونی برسیم
…
این افسانه به ما می‌آموزد تا به خودمان نگاه کنیم و اگر جایی نیاز به بازنگری و تحول داریم، از تغییر کردن و از نو ساختن نترسیم و تلاش کنیم و این سعی و کوشش وقتی خوشایند و رضایت بخش خواهد بود که اثری ماندگار و جاودانه در زندگی خودمان و دیگران داشته باشد؛ برای همین این آرزو را معمولاً در حرفه و کار دنبال می‌کنیم و تلاش می‌کنیم بیشتر پیشرفت کنیم و اثرگذار باشیم
.
سالها پیش آموختن شیرینی‌پزی معمولاً به صورت سنتی و با حضور در کارگاه‌های تولید شیرینی و استفاده از تجربه‌ی شخصی افراد مشغول در این کارگاه‌ها امکان‌پذیر بود و در اکثر موارد، این انتقال مهارت همراه با کسب دانش آکادمیک در خصوص شیمی مواد، شناخت وسایل، شیوه‌های مختلف پخت و خلاقیت همراه نبود.
درواقع یادگیری این هنر با ترکیب دانش علمی و تجربه‌ی عملیِ توامان به راحتی امکان پذیر نبود.
شکل گیری ماهیت آنکا از تلاش های پی در پی جهت تغییر شیوه‌ی صحیح آموزش و به روز رسانی دستاوردهای گذشتگان شروع شد 
. ️
چرا که هنر شیرینی پزی از دیرباز و در بسیاری از جوامع به روز دنیا تنها به پشتوانه‌ی تلاش و کوشش فراوان و هر روزه و حضور در محیطی حرفه‌ای، یادگیری نزد اساتیدی آگاه و مجرب و تجربه‌ی عملی در فضایی مجهز امکان پذیر بوده و همه می‌دانیم که گردآوری چنین شرایط ایده‌آل و کاملی در کشور ما، کار بسیار دشواری بوده و هست.
اما این محیط، به مرور زمان و با بهره‌گیری از اساتید فن،علم و هنر با سوابقی درخشان، بستری مناسب و منحصر به فرد به صورت مدرسه‌ای مجهز و کاملا تخصصی، متناسب با دنیای شیرینی‌پزها و صد البته جایگاه نخست برای مجمع دکوراتوران کیک فراهم شد .
اساتید ما، افرادی آگاه با پیشینه‌ای قابل اتکا و درخشان هستند که ققنوس وار علیرغم مشکلات و دشواری‌های وضع موجود، به خود باور داشته و مدبرانه برای تحقق این رویای شیرین با موانع پیش رو می‌جنگند، تا در تاریکی و ناآگاهی فراگیر، راهنمایی باشند به سمت درخشش و خودشکوفایی فردی و اجتماعی.
این داستان آنکا است؛ معجزه‌ی از نو شدن و پیام‌آور شکوفایی، تحول و تولد دوباره…
