دوره مدلن کلاسیک
افرادی که میخواهند شیرینیپزی فرانسوی را از پایه شروع کنند
هنرجویان مبتدی تا نیمهحرفهای
علاقهمندان به کیکهای صبحانه و عصرانه
کسانی که قصد تقویت پایه کیکپزی خود را دارند
قیمت
مدلن کلاسیک یکی از شناختهشدهترین و اصیلترین کیکهای کرهای در شیرینیپزی فرانسوی است؛ کیکی لطیف، خوشعطر و صدفیشکل که سالهاست جایگاه ثابتی در صبحانهها، عصرانهها و پذیراییهای سبک دارد و یکی از آیتمهای محبوب vitrine کافهها و بیکریهای فرانسوی محسوب میشود.
مدلن از آیتمهای پایه در مسیر شیرینیپزی فرانسوی بیسیک است؛ زیرا اجرای صحیح آن، نقش مهمی در درک اصولی بافت کیکهای کرهای، امولسیون مواد، استراحت خمیر و کنترل پخت دارد. به همین دلیل، یادگیری درست این کیک، پایهی بسیار خوبی برای ادامه مسیر پاتیسری فرانسوی به شمار میرود.
در این ویدیوی آموزشی، طرز تهیه مدلن کلاسیک به سبک اصیل فرانسوی را بهصورت کاملاً اصولی یاد میگیرید؛ مدلنی که:
- بافتی نرم، سبک و اسفنجی دارد
- عطر کره و وانیل آن متعادل و تمیز است
- بعد از پخت، فرم صدفی استاندارد و برجستگی مشخص (هامپ) ایجاد میکند
- برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی کاملاً مناسب است
این آموزش بهگونهای طراحی شده که حتی با تجهیزات خانگی و غیرصنعتی نیز بتوانید مدلنی با کیفیت حرفهای و یکنواخت تولید کنید.
موارد مرتبط
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.