هدف از آموزش این دوره
در این دوره، طرز تهیه تارت بادام و گلابی (تارت بغدلو) به سبک اصیل فرانسوی بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش داده میشود.
هنرجویان با تهیه خمیر تارت، کرم بادام (فرانژیپن)، پخت صحیح گلابی و تکنیکهای اجرای یک تارت استاندارد آشنا میشوند تا بتوانند این دسر کلاسیک را با کیفیتی حرفهای برای پذیرایی، کافه یا فروش تهیه کنند.
موارد آموزشی تارت بغدلو
تهیه خمیر تارت کرهای اصولی با بافت ترد
آمادهسازی کرم بادام (فرانژیپن) با بالانس صحیح
ببا خمیر لایه ای
روش صحیح آمادهسازی و پخت گلابی در تارت
کرم ها و گاناش ها
مونتاژ لایهها بدون خیس شدن خمیر
کروسان
کنترل پخت برای حفظ بافت و طعم
کروسان
ارائه تارت با ظاهر کلاسیک و حرفهای
کروسان
مزایای این دوره :
"آموزش مرحلهبهمرحله و قابل فهم"
"مناسب اجرا در خانه یا کافه"
"آموزش یکی از آیتمهای پرفروش بازار"





