تارت بادام و گلابی که در پاتیسری کلاسیک فرانسه با نام تارت بوردالو شناخته می‌شود، یکی از اصیل‌ترین و ماندگارترین تارت‌های فرانسوی است؛ دسری متعادل، خوش‌ساخت و ظریف که ترکیب لطیف گلابی، کرم بادام (فرانژیپن) و خمیر تارت کره‌ای را به شکلی کاملاً کلاسیک و حرفه‌ای ارائه می‌دهد.

این تارت از آیتم‌های مهم در مسیر شیرینی‌پزی فرانسوی بیسیک محسوب می‌شود؛ زیرا هنرجو را به‌صورت عملی با مفاهیم کلیدی مانند خمیر تارت اصولی، کرم بادام استاندارد، پخت میوه در دسر و بالانس طعم و بافت آشنا می‌کند. به همین دلیل، یادگیری صحیح آن پایه‌ای محکم برای ورود به دنیای تارت‌ها و دسرهای فرانسوی است.

در این ویدیوی آموزشی، طرز تهیه تارت بادام و گلابی به سبک اصیل فرانسوی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید؛ تارتی که:

خمیر کرامبل ترد و کره‌ای با پخت یکنواخت دارد

کرم بادام لطیف، خوش‌عطر و پایدار دارد

گلابی‌ها به‌درستی پخته و فرم‌دار باقی می‌مانند

بعد از برش ظاهر تمیز و حرفه‌ای دارد

مناسب پذیرایی، کافه و فروش محدود است