دوره جامع «خمیرهای لایه‌ای و دنیش» آکادمی Ankaa یک مسیر کاملاً تخصصی برای یادگیری یکی از سخت‌ترین و در عین حال پردرآمدترین مهارت‌های دنیای شیرینی‌پزی است.
خمیر لایه‌ای (Laminated Dough) پایه‌ی محصولاتی مانند کروسان، دنیش، رول‌ها و انواع شیرینی‌های کافی‌شاپی است که کیفیت آن‌ها مستقیماً به مهارت در تکنیک لامینیشن، کنترل دما، استراحت خمیر و اجرای صحیح مراحل بستگی دارد.
در این دوره، شما یاد می‌گیرید چگونه خمیر را به‌صورت اصولی آماده کنید، لایه‌سازی حرفه‌ای انجام دهید و در نهایت محصولات نهایی را با بافت پوک، لایه‌لایه و کاملاً استاندارد تولید کنید.