دوره شیرینی‌های نوروزی با تمرکز بر شیرینی‌های پرتقاضا و ماندگار ایام عید طراحی شده است. در این دوره، هنرجو با تکنیک‌هایی آشنا می‌شود که باعث می‌شوند شیرینی‌ها کیفیت یکنواخت، ماندگاری مناسب و طعم اصیل داشته باشند. آموزش‌ها به‌گونه‌ای است که هم برای مصرف خانوادگی در ایام نوروز کاربردی است و هم برای سفارش‌گیری، فروش و تولید در تیراژ بالا. تمرکز اصلی دوره روی کاهش خطا، افزایش کیفیت و اجرای مطمئن است.