چیزکیک سن‌سباستین که در منابع بین‌المللی با نام Basque Burnt Cheesecake شناخته می‌شود، یکی از مهم‌ترین ترندهای دسر در دهه اخیر در دنیاست؛ دسری که از رستوران‌های اسپانیا شروع شد و امروز در منوی کافه‌ها، پاتیسری‌ها و رستوران‌های مدرن از نیویورک و لندن تا توکیو و دوبی دیده می‌شود.
آنچه این چیزکیک را از نسخه‌های کلاسیک آمریکایی یا فرانسوی متمایز می‌کند، ظاهر کاراملیزه و سوخته‌ی سطح، بافت فوق‌العاده کرمی و مرکز نرم و لرزان آن است؛ دسری مینیمال، بدون پایه بیسکویتی، با طعمی عمیق، بالغ و کاملاً امروزی که هم برای سرو اسلایسی و هم فروش ویترینی ایده‌آل است.
در این ویدیوی آموزشی، طرز تهیه چیزکیک سن‌سباستین استاندارد فروشگاهی را به‌صورت کاملاً اصولی و دقیق یاد می‌گیرید؛ به‌گونه‌ای که:

• سطح کیک به‌درستی کاراملیزه و طلایی–سوخته شود
• بافت داخلی کرمی، لطیف و یکدست باقی بماند
• کیک بعد از برش، ظاهر حرفه‌ای و جذاب داشته باشد
• طعم پنیر، خامه و وانیل کاملاً بالانس و بدون بوی زننده باشد