دوره چیز کیک سن سباستین

چیزکیک سن‌سباستین که در منابع بین‌المللی با نام Basque Burnt Cheesecake شناخته می‌شود، یکی از مهم‌ترین ترندهای دسر در دهه اخیر در دنیاست؛ دسری که از رستوران‌های اسپانیا شروع شد و امروز در منوی کافه‌ها، پاتیسری‌ها و رستوران‌های مدرن از نیویورک و لندن تا توکیو و دوبی دیده می‌شود.

آنچه این چیزکیک را از نسخه‌های کلاسیک آمریکایی یا فرانسوی متمایز می‌کند، ظاهر کاراملیزه و سوخته‌ی سطح، بافت فوق‌العاده کرمی و مرکز نرم و لرزان آن است؛ دسری مینیمال، بدون پایه بیسکویتی، با طعمی عمیق، بالغ و کاملاً امروزی که هم برای سرو اسلایسی و هم فروش ویترینی ایده‌آل است.

در این ویدیوی آموزشی، طرز تهیه چیزکیک سن‌سباستین استاندارد فروشگاهی را به‌صورت کاملاً اصولی و دقیق یاد می‌گیرید؛ به‌گونه‌ای که:

• سطح کیک به‌درستی کاراملیزه و طلایی–سوخته شود
• بافت داخلی کرمی، لطیف و یکدست باقی بماند
• کیک بعد از برش، ظاهر حرفه‌ای و جذاب داشته باشد
• طعم پنیر، خامه و وانیل کاملاً بالانس و بدون بوی زننده باشد